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Kluski na parze

lundi 6 février 2017.
Accueil du site > Actualité de Pologne : Sommaire > Gastronomie Polonaise > Plats à base de pommes de terre > Kluski na parze
 
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Recette des Kluski na parze (se prononce cluski en français) ... Temps de préparation : 45 minutes ... Temps de cuisson : 10 minutes

Ingrédients

  • 1 kg de farine
  • 50 cl de lait
  • 5 œufs
  • 150 grammes de beurre
  • 1 pincée de sel
  • 80 grammes de levure

Préparation

  • Prendre la moitié du lait, la moitié de la farine et la moitié de la levure.
  • Mélanger pour le levain.
  • Attendre que le levain monte.
  • Mélanger à part les œufs, le lait et le sel.
  • Mélanger le levain qui est monté avec la préparation.
  • Ajouter la farine et battre très longtemps pour que la pâte ne colle plus aux mains.
  • Ajouter le beurre et battre à nouveau. Si le besoin est, ajouter un peu de farine.
  • Laisser lever la pâte ainsi formée.
  • Prendre ensuite cette pâte et l’étaler au rouleau, puis découper des ronds de la taille d’un verre à eau.
  • Laisser à nouveau la pâte à lever et pour la cuisson prendre deux marmites.
  • Dans l’une, remplir à moitié d’eau, la recouvrir d’un linge propre et serrer le linge autour des bords avec de la ficelle, porter à ébullition.
  • Faire cuire les beignets sur le linge 10 minutes en recouvrant d’une marmite de même diamètre.

Remarques :

  • Ces beignets à la vapeur m’ont été appris par ma grand mére adoptive qui est polonaise. Ils accompagnent les viandes en sauce telles que les paupiettes de boeuf. Les polonais font avec cela souvent du choux rouge cuit avec des quartiers de pommes.

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